自制凉粉
减肥指数：
热量：185大卡（100克）
豌豆（干） 1000克 饮用水 1000克
冰糖 20克 白酱油 120克 菜籽油 10克 精盐 15克 味精 4克 辣椒油 100克 小葱 2克 大蒜 45克 香油 2克 姜汁 50克 花椒 5克 酱油 120克 姜(子姜) 50克
夏季养生调理 清热解毒调理 便秘调理 健脾开胃调理 四川菜
此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。
此菜是夏季冷菜佳品。
1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连
自制凉粉 红油拉皮 凉粉(带调料) 蒜泥拌凉粉 红油凉粉条