川蒜烧鲶鱼
减肥指数：
热量：129大卡（100克）
鲶鱼 1500克
大蒜 100克
姜 10克 大葱 10克 豆瓣辣酱 30克 精盐 20克 白砂糖 10克 味精 10克 酱油 30克 醋 45克 淀粉（小麦） 5克 花生油 60克
四川菜 补气调理 滋阴调理 产后恢复调理 消化不良
这道菜用大量糖烹调，糖尿病患者不宜食用，含钠量亦过高，高血压患者宜限量食用。
1. 鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净10克切末。2. 油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。3. 在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，起锅前加点
川蒜烧鲶鱼