炖酥肉
减肥指数：
热量：264大卡（100克）
猪肉(肋条肉) 500克
鸡蛋 150克 玉米淀粉 100克
精盐 10克 花椒 10克 酱油 15克 大葱 15克 姜 5克 胡椒粉 5克 饮用水 500克
四川菜 低温环境作业人群食谱
1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。
炖酥肉