水煮鱼
减肥指数：
热量：153大卡（100克）
草鱼 700克
黄豆芽 200克
精盐 15克 料酒 20克 豌豆淀粉 8克 鸡蛋白(鸡蛋清) 40克 豆瓣酱 50克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒粉 15克 辣椒(红，尖，干) 50克 花椒 20克 鸡精 5克 花生油 70克
四川菜
1. 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；2. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；3. 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；4. 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；5. 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；6. 出味后加入头尾及鱼排
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