宫保鸡丁
减肥指数：
热量：238大卡（100克）
鸡肉 250克
花生仁（炸） 50克 辣椒(红、尖、干) 10克
姜 5克 盐 3克 大蒜 5克 酱油 20克 味精 2克 醋 8克 黄酒 25克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 15克 花椒 15克 大葱 15克 植物油 80克 各适量
四川菜
本品小荔枝味浓郁，更兼糊辣香型，成菜色泽棕红，散籽亮油，辣香酸甜，滑嫩爽口。
1. 将鸡脯肉拍松，剖成0.3 厘米见方的十字花纹，再切成2 厘米见方的丁；2. 鸡丁放入碗内加川盐1 克、红酱油10 克、湿淀粉30 克、绍酒11 克拌匀；3. 干红辣椒去籽，切成2 厘米长的节；4. 取碗一只，放入川盐、白糖、红酱油、醋、绍酒、味精、肉汤、湿淀粉，兑成滋汁；5. 炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放入干辣椒，待炸成棕红色时，下花椒、鸡丁炒散籽；6. 再加入姜、蒜、葱炒出香味，烹入滋
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