炸胗肝
减肥指数：
热量：239大卡（100克）
鸡肫 200克 鸡肝 200克
花生油 75克 酱油 10克 料酒 5克 胡椒粉 10克
清真菜
外焦里嫩，适宜热食。
1. 将鸡胗去掉外皮，鸡肝去掉苦胆，切成菱形块，放开水锅中稍烫，捞出沥水；2. 炒勺放入油，上旺火烧至八成熟，把鸡胗用开水氽一下，捞出控去水，浇上酱油、料酒，迅速倒入热油中，用漏勺翻炸两遍；3. 再将肝用水氽一下，捞出控去水，下入勺内与鸡胗一起炸一下，稍一变色后捞出；4. 待油沸时把鸡肝下入，再炸至外皮焦时，捞出控去油，倒在盘里，带花椒盐上桌即可。
炸胗肝 清炸胗肝(一) 清炸胗肝(二)