瓤青头菌
减肥指数：
热量：89大卡（100克）
青头菌 500克
油菜心 80克 鸡胸脯肉 300克
精盐 3克 胡椒粉 1克 酱油 8克 酱油 5克 味精 2克 鸡蛋白(鸡蛋清) 40克 豌豆淀粉 8克 大蒜 10克 姜 5克 香油 2克 大葱 8克 姜汁 5克 花生油 40克 饮用水 50克
清真菜 明目调理 清热去火调理 老人食谱
成品色泽翠绿，味香浓艳，滑嫩爽口
1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。3.青头菌洗净，将伞帽与茎杆分开。油菜心洗净汤焯后放盘四周。姜切末，蒜切米；将淀粉加水适量搅匀成湿淀粉。4.用鸡蛋清涂抹菌帽内壁后灌抹上捶料，逐个放好。5.炒锅置于旺火上，
瓤青头菌