锅贴牛蹄
减肥指数：
热量：125大卡（100克）
牛蹄筋(泡发) 400克
鸡蛋黄 20克 虾米 10克 鸡胸脯肉 180克 辣椒(红，小) 20克
精盐 6克 胡椒粉 4克 味精 2克 豌豆淀粉 70克 葱汁 8克 姜汁 5克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 花生油 30克
清真菜
鲜香酥醇，筋润不腻。
1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。3.将海米用水洗净涨发待用，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；将牛蹄（选用熟牛蹄）改刀为2厘米长,1.5厘米宽的片,用盐,味精,胡椒上味,抹一层鸡捶料,在捶料上用海米,老蛋黄,大红
锅贴牛蹄