清真风味油爆双脆
减肥指数：
热量：177大卡（100克）
鸡肫 150克 牛肚 200克
黄瓜 20克 胡萝卜（嫩） 20克
精盐 5克 味精 2克 胡椒粉 2克 醋 2克 大蒜 3克 豌豆淀粉 8克 花生油 50克 三得利苏打 2克
清真菜 健脾开胃调理 气血双补调理 消化不良
脆嫩爽口，不油不腻，色泽美观，芡汁紧抱，食完盘中略有油而不存汁。
1.大蒜去皮切片，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；鸡胗、牛肚除去外皮，剞刀菊花刀型。用清水200克放入食用碱化开后放剞刀后的鸡胗和牛肚浸泡30分钟(目的是发脆去腥)，后用清水捞洗数次，黄瓜、胡萝卜洗净改刀为薄片。2.精盐、味精、胡椒、香醋、鸡汤、葱姜油湿淀粉对制成碗芡。3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，七成油温时投入滤干水分的鸡胗、牛肚，用手勺搅散后即捞出滤净油。4.炒锅中留油20克，下蒜片炒出
清真风味油爆双脆 油爆双脆