酥炸鹌鹑
减肥指数：
热量：136大卡（100克）
鹌鹑 800克
马铃薯 100克
盐 3克 酱油 10克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 葱汁 3克 姜汁 2克 鸡蛋白(鸡蛋清) 120克 豌豆淀粉 10克 小麦面粉（特制） 10克 椒盐 3克 花生油 40克
清真菜
色泽金黄，香酥可口，内部鲜嫩味美
1.每只鹌鹑斩成四块，用精盐、酱油、胡椒面、白糖、葱姜汁，腌渍20分钟后上笼蒸到八成熟，土豆去皮切成0.5*0.5*2.5厘米的长条；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。2.鸡蛋清、湿淀粉、面粉拌和和调打均匀后加入花生油30克再拌匀。3.炒锅转置于旺火上，热锅注入花生油七成热时入土豆条，炸至表面呈微黄，内心成熟时捞出放在盘子里四周，接着将蒸熟的鹌鹑挂上调匀的蛋清糊，下入油锅炸至金黄色酥脆时，捞出沥净油，
酥炸鹌鹑