软溜丸子
减肥指数：
热量：210大卡（100克）
牛肉(瘦) 400克
豌豆苗 40克 木耳(干) 10克
精盐 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 2克 味精 2克 大葱 2克 姜 2克 豌豆淀粉 40克 花生油 100克 鸡蛋白(鸡蛋清) 150克 酱油 15克
清真菜 补血调理 营养不良调理 冬季养生调理
软滑滋嫩，汁鲜味美，是清真风味传统菜。
1.木耳洗净用水涨发待用，豌豆苗洗净取其嫩尖，大葱和姜洗净均切成末，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；牛脊肉剔去筋膜，剁成茸泥，加入鸡蛋清、味精4克、胡椒1克、盐2克、湿淀粉30克、葱姜各1克，顺着一个方向用力搅拌，先轻后重，打上劲。2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成油温时，挤出肉丸。顺锅边下入，挤完后保持油温将锅离火，用温油养其透心，以保持丸子滋嫩，轻轻捞出滤净油装入盘内。3.炒锅上火，留热油
软溜丸子