东来顺涮羊肉
减肥指数：
热量：119大卡（100克）
羊肉(瘦) 500克
大白菜 250克 豌豆粉丝 250克
芝麻酱 100克 腐乳(红) 10克 韭菜 15克 香菜 8克 料酒 3克 大葱 5克 辣椒油 10克 酱油 5克 醋 20克 虾油 5克 饮用水 750克
清真菜 壮腰健肾调理 补阳调理 冬季养生调理 肢寒畏冷调理
肉片灰白，薄嫩，没有膻味，多种调料，随意食用。
1.选切：选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊（即阉割过的公羊）的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷库内，或用一层冰一层肉压12小时（冰与肉之间要衬上油布），待肉冻僵后，修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上，盖上白布（右边边缘部不要盖没），再用刀切成片，每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片，切好后码在盘内。2.调料
东来顺涮羊肉
