猪蹄，又叫猪脚、猪手、猪蹄爪
减肥指数：
热量：260大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 260.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.00 |
| 脂肪(克) | 18.80 |
| 蛋白质(克) | 22.60 |
| 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 3.00 |
| 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 0.01 |
| 胡萝卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.05 |
| 核黄素(毫克) | 0.10 |
| 烟酸(毫克) | 1.50 |
| 胆固醇(毫克) | 192.00 |
| 镁(毫克) | 5.00 |
| 钙(毫克) | 33.00 |
| 铁(毫克) | 1.10 |
| 锌(毫克) | 1.14 |
| 铜(毫克) | 0.09 |
| 锰(毫克) | 0.01 |
| 钾(毫克) | 54.00 |
| 磷(毫克) | 33.00 |
| 钠(毫克) | 101.00 |
| 硒(微克) | 5.85 |
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
1. 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；
2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。