风干牛肉
减肥指数：
热量：170大卡（100克）
牛肉(后腿) 400克
精盐 3克 醋 20克 白砂糖 30克 花生油 30克
清真菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生调理 术后调理 补虚养身调理
肉质细腻，香酥可口，色泽金红
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
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