鸭肝
减肥指数：
热量：128大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 128.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.50 |
| 脂肪(克) | 7.50 |
| 蛋白质(克) | 14.50 |
| 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 1040.00 |
| 维生素C(毫克) | 18.00 |
| 维生素E(毫克) | 1.41 |
| 胡萝卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.26 |
| 核黄素(毫克) | 1.05 |
| 烟酸(毫克) | 6.90 |
| 胆固醇(毫克) | 341.00 |
| 镁(毫克) | 18.00 |
| 钙(毫克) | 18.00 |
| 铁(毫克) | 23.10 |
| 锌(毫克) | 3.08 |
| 铜(毫克) | 1.31 |
| 锰(毫克) | 0.28 |
| 钾(毫克) | 230.00 |
| 磷(毫克) | 283.00 |
| 钠(毫克) | 87.20 |
| 硒(微克) | 57.27 |
鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2
味甘、苦、性温，归肝经；
可补肝、明目、养血；
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
一般人都可食用。
1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。