白斩鸡（母鸡）
减肥指数：
热量：257大卡（100克）
母鸡(一年内) 2000克
白砂糖 2克 味精 2克 姜 5克 酱油 35克 小葱 20克 精盐 10克 香油 25克
上海菜 特色菜 补虚养身调理 贫血调理
形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口。
1. 将嫩母鸡宰杀、放尽血，放入80℃的热水中浸烫，趁热煺毛，剁去鸡爪，掏去内脏，内外洗净；2.锅内放冷水，用旺火烧开，手提鸡头，将整只鸡身浸入沸水中烫一下，立即提起，倒净腹内水；3. 再下锅浸烫，如此连续浸烫4～6 次，使鸡身内外受热均匀；4. 随后在锅内稍加冷水，将鸡放入锅中，小火煮20 分钟左右，将鸡翻身；5. 再煮10 分钟，至鸡浮上水面时即捞出，放入冷开水中浸冷，捞出沥干；6. 在鸡身上
白斩鸡（母鸡） 素白斩鸡 白斩鸡