芋艿清汤鸭
减肥指数：
热量：84大卡（100克）
鸭 1000克 芋头 500克
火腿 25克 冬笋 25克 豌豆苗 30克 饮用水 2000克
姜 10克 黄酒 15克 精盐 5克 味精 1克 小葱 15克 猪油(炼) 15克
上海菜 补虚养身调理 补血调理 清热去火调理
口味清鲜，色泽明亮。
1. 生火腿、净笋肉切成约0.2 厘米厚的片；2. 光鸭去毛根、内脏，洗净后放入开水锅里焯水，排除血污后洗净；3. 用刀把鸭背顺长剖开，在脊骨处均匀地斩数刀，再敲断腿骨，斩下鸭头与鸭颈；4. 把鸭颈斩成约3 厘米长的段，鸭头剖开成两片，然后都放在鸭的腹腔内；5. 再把鸭胸朝下放进中炒锅里，加火腿片、笋片、葱结、姜块、黄酒、精盐和清水约l00毫升，上笼用旺火蒸2 小时至酥；6. 再把鸭、火腿、笋片放
芋艿清汤鸭