雪菜黄鱼汤
减肥指数：
热量：48大卡（100克）
黄鱼(大黄花鱼) 700克
冬笋 25克 芥菜 100克 饮用水 1200克
黄酒 15克 味精 1克 精盐 5克 姜 5克 小葱 10克 猪油(炼) 30克
补虚养身调理 上海菜 贫血调理 健脾开胃调理
此菜汤汁奶白鲜洁，鱼肉鲜嫩，雪菜鲜脆爽口。
1. 将大黄鱼去鳞、去鳃，在脐眼处开口去内脏，洗净，沥干水，在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹；2. 把芥菜（雪菜）梗切成段；3. 净笋肉切成柳叶片待用；4. 炒锅上火，用油滑锅后，放猪油烧到七八成热时，放入黄鱼，略煎后再翻煎另一面，接着烹入黄酒，加盖焖一下；5. 再加入清水1000毫升，用旺火烧开，再盖上锅盖，移到小火上焖10 分钟；6. 焖至汤如白奶，鱼眼凸出、剞纹绽裂时，加入芥菜梗段、笋片、
雪菜黄鱼汤 冬笋雪菜黄鱼汤