椒盐排骨
减肥指数：
热量：278大卡（100克）
猪大排 350克
蚕豆淀粉 15克
黄酒 15克 酱油 10克 味精 3克 椒盐 10克 猪油(炼) 15克
上海菜
色泽金黄，外脆里嫩，有花椒香味。
1. 将猪大排骨去脊骨，斩成0.6 厘米厚的块；2. 每块排骨用刀面拍一下，再用刀根排剁几下，再将每块排骨斩成1.5 厘米左右的条；3. 每条都要均匀地带上些肋骨，然后放在碗里，加入黄酒、酱油、味精、清水10毫升拌和；4. 再加干淀粉捏抓均匀；5. 锅里放熟猪油，用旺火烧到七成热时，下排骨约炸50 秒钟，捞出；6. 待锅里油温回升到七成热后，再下排骨复炸，待排骨呈金黄色井浮起时，捞出装盘；7. 盘
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