炒素虾仁
减肥指数：
热量：197大卡（100克）
菜花 500克 竹笋 15克 胡萝卜（嫩） 15克 豌豆（干） 15克
料酒 8克 精盐 4克 味精 3克 花生油 100克 豌豆淀粉 50克 小麦粉(标准粉) 100克
上海菜 健脾开胃调理 便秘调理 青少年食谱 学生膳食
色泽洁白，形态逼真，鲜香松软。
1.花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干冷却。碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。 2.炒锅置中火上，放入花生油烧至六成热时，将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏勺翻动几下，呈玉白色捞起沥干油，为素虾仁。 3.锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精
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