红焖螃蟹
减肥指数：
热量：108大卡（100克）
踞缘青蟹 700克
蚕豆淀粉 20克
酱油 20克 醋 20克 料酒 15克 姜 20克 猪油(炼) 40克 精盐 2克 饮用水 100克
上海菜 清热解毒调理
1. 先将螃蟹放水中养一天，使其排净污物，再刷去甲壳上的污秽，撕去底脐，劈成四大块，去掉肺叶，择去胃；2. 姜切片待用；3. 炒锅置火上，注入炼猪油，待油热把螃蟹刀口处蘸干粉，下锅炸至外红里透，滗去油；4. 再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升，盖上锅盖焖烧5分钟，翻勺，勾厚芡，出锅装盘。
红焖螃蟹