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酱爆茄子

酱爆茄子

减肥指数:
热量:82大卡(100克)

营养信息

营养 含量(100克)
热量(大卡) 81.58
碳水化合物(克) 7.00
脂肪(克) 5.70
蛋白质(克) 1.80
纤维素(克) 1.61
详细↓

介绍

主料

茄子(紫皮,长) 1000克

辅料

猪肉(肥瘦) 50克 蚕豆淀粉 5克

调料

味精 2克 甜面酱 40克 黄酒 30克 酱油 30克 白砂糖 10克 大蒜 3克 猪油(炼) 50克

类别

上海菜

口味

此菜色泽红亮,甘美浓郁,鲜味异伶。

酱爆茄子做法

1. 茄子去皮,削去蒂头,切成约8 厘米长、l 厘米宽的条;2. 猪肉洗净,切末;3. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,倒入茄子,炸到断生而不含油时,倒入漏勺内沥油;4. 锅内留底油15克,放入肉末,用中火煸酥,加蒜泥炒香,放入甜面酱、白糖,炒至松散翻沙,再加入黄酒、酱油、肉汤炒匀;5. 再将过油的茄子倒入,推溜拌炒,待卤汁明显收浓,加入味精,用水淀粉勾芡,颠翻至卤汁紧包茄子、色泽红亮时,起锅

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