白烧素鸡
减肥指数：
热量：220大卡（100克）
豌豆苗 150克 三鲜豆皮 500克
精盐 8克 豌豆淀粉 10克 味精 4克 香油 15克 三得利苏打 2克 花生油 15克
上海菜 动脉硬化调理 骨质疏松调理 高脂血症调理 老人食谱
绿白分明，香糯味美。
1.豆腐衣（油皮）撕去边放到冷水里，浸1小时后捞起，用沸水（放进少许食用碱）泡过，见豆腐衣发白即捞起，放到清洁布上，把整块豆腐衣卷起，用麻线扎紧，上笼蒸约20分钟，取出冷却后，切成骨牌块即成素鸡料。将豆苗洗净沥干水分。 2.锅烧热放花生油15克，下豆苗煸炒后，先装在盘里垫底。炒锅下花生油烧热推下素鸡略煸，加鲜汤和调味烧滚后，改用小火焖5分钟，再改用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，放在豆苗上。
白烧素鸡