上海酱鸭
减肥指数：
热量：246大卡（100克）
鸭 2000克
白砂糖 200克 味精 20克 酱油 50克 甘草 50克 八角 50克 黄酒 50克 红曲 150克 姜 5克 大葱 5克 花椒 50克 香油 10克 精盐 60克 花生油 20克
上海菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 便秘调理
鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。
1. 鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油；3. 锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
上海酱鸭