生煸草头
减肥指数：
热量：127大卡（100克）
苜蓿 250克
酱油 10克 白砂糖 5克 味精 1克 精盐 2克 崇明老白酒 5克 猪油(炼) 20克
止血调理 上海菜 贫血调理 便秘调理
此菜碧绿油润，柔软鲜嫩，浓香入味。
1. 草头（苜蓿）含有糖类、脂肪、蛋白质及维生素A、B、E 等，营养价值颇高；2. 据《本草纲目》记载：“苜蓿，利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒”。
1. 将草头（苜蓿）去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；2. 炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀；3. 然后加白糖、味精、酱油和高梁酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成。
生煸草头