锅烧豆腐
减肥指数：
热量：185大卡（100克）
豆腐(南) 500克 竹笋 80克 油菜 50克 蘑菇(鲜蘑) 30克 豆腐皮 50克 香菇 80克 香菇 80克 豆腐皮 50克
小麦面粉（特制） 100克
酱油 25克 精盐 10克 味精 3克 花生油 110克 香油 2克 姜 2克 豌豆淀粉 5克 料酒 15克 白砂糖 15克
上海菜
色泽金黄，鲜香适口。
1.取熟笋30克、水发冬菇30克、蘑菇切成末放容器中，加嫩豆腐、面粉、精盐、姜末、味精1克搅拌成糊。其余熟笋、水发冬菇切成片。 2.取汤盆一只，刷上油，把一张豆腐衣摊在盆里，把拌好的豆腐冬菇末糊倒入铺平，再用一张豆腐衣盖在上面。豆腐衣要在于汤盆口（以免蒸汽水落进盆里），上笼用急火蒸15分钟，取出冷却，使其凝结成大块，再切成长方形豆腐块。 3.炒锅下油100克，烧到八成热将豆腐块逐块没边贴在锅里煎，
锅烧豆腐