软烧豆腐
减肥指数：
热量：146大卡（100克）
豆腐 750克
味精 2克 花椒 8克 白砂糖 50克 小葱 5克 姜 5克 黄酒 5克 酱油 15克 香油 50克
山东菜
软滑香甜，鲜嫩爽口，色泽红亮。老幼皆宜。
1. 豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成2 厘米见方的块；2. 将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水；3. 炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖25克，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀；4. 待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨；5. 并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。
软烧豆腐