家常鳝鱼
减肥指数：
热量：140大卡（100克）
黄鳝 500克
青蒜 100克
豆瓣酱 40克 酱油 8克 花椒 10克 味精 5克 黄酒 15克 大蒜 15克 醋 5克 玉米淀粉 5克 精盐 5克 剁辣椒 15克 百里香 5克 猪油(炼) 50克
山东菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 健脾开胃调理
1. 将泡辣椒、郫县豆瓣剁细；2. 鳝鱼宰杀洗净片成片；3. 蒜苗切3厘米长节；4. 炒锅置旺火上，下菜籽油烧至八成热时，下鳝鱼片、花椒爆炒；5. 待鳝鱼片卷缩时，铲到锅边，依次加入猪油、豆瓣、泡辣椒、大蒜和姜片同炒，炒至油呈红色时，加入高汤、黄酒、味精、酱油和盐，改用中火烧5分钟；6. 用旺火，将蒜苗、醋下锅，用湿淀粉勾芡，推转，起锅入碟，撒上花椒粉即可。
家常鳝鱼