蛋皮肉卷
减肥指数：
热量：200大卡（100克）
猪肉(腿) 750克
鸡蛋 120克 蚕豆淀粉 50克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克
胡椒粉 3克 大葱 5克 姜 5克 盐 5克 花生油 30克 味精 5克 料酒 15克 香油 5克 猪油(炼) 20克 饮用水 100克
补血调理 山东菜 营养不良调理 贫血调理
外黄内红，清嫩鲜香。
1. 将猪后腿肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥；2. 鸡蛋入碗内打散，加精盐、湿淀粉搅匀；3. 用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用；4. 取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用；5. 将猪肉泥放在盆中，加清水100毫升，反复搅打，待上劲后，加入75克蛋清、料
蛋皮肉卷