油爆大蛤
减肥指数：
热量：96大卡（100克）
蛤蜊 200克
玉兰片 10克 蚕豆淀粉 15克 油菜 10克
大蒜 3克 盐 5克 小葱 5克 黄酒 3克 香油 2克 猪油(炼) 10克 饮用水 50克
山东菜 滋阴调理 祛痰调理 明目调理
脆爽鲜美
1. 大蛤蜊去壳取肉用清水洗净，用刀片成大薄片，下锅用开水略汆，捞出控净水分；2. 清汤、精盐、湿淀粉对成芡汁；3. 玉兰片、油菜分别切成片，备用；4. 炒锅内加入熟猪油，旺火烧至十成热时，将大蛤肉下锅一触，迅速捞出控净油；5. 锅内留熟猪油25克，用葱段、蒜片爆锅，加玉兰片、油菜略炒，用黄酒一烹，倒入蛤肉及芡汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。
油爆大蛤