猪肉(肥瘦) 100克 猪肉(里脊) 150克
火腿 30克 面包屑 150克 香菜 50克 鸡蛋黄 100克
精盐 1克 黄酒 1克 花生油 75克 大葱 10克 姜 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 8克
山东菜
1. 将里脊肉片成宽1厘米、长2厘米的薄片;2. 分别将葱、姜切细末备用;3. 肥瘦肉剁成细泥,加葱末、姜末、胡椒粉、白砂糖稍腌;4. 将肉片卷上肉泥(一头粗一头细),外面抹上鸡蛋黄,再滚上面包渣,在粗头上插上一根火腿棒,下五成热的油内炸熟;5. 将火腿棒拔下,插上香菜油,摆在盘内即成。
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