香辣肉丝
减肥指数：
热量：240大卡（100克）
猪肉(瘦) 300克
香菜 15克 玉兰片 25克
鸡蛋白(鸡蛋清) 40克 豌豆淀粉 35克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 8克 辣椒(红，尖，干) 15克 料酒 10克 酱油 15克 白砂糖 20克 醋 5克 精盐 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 15克
山东菜 滋阴调理 贫血调理 健脾开胃调理
刀工精细，色泽红亮，甜酸香辣。
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段； 3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
香辣肉丝