炸大扁丸子
减肥指数：
热量：423大卡（100克）
猪肉(肥瘦) 150克 猪肉(肥) 100克
玉兰片 30克 荸荠 30克 鸡蛋白(鸡蛋清) 100克 玉米淀粉 25克 香菇 30克
大葱 1克 姜 1克 酱油 15克 味精 1克 精盐 2克 花生油 100克 百里香 5克
山东菜 贫血调理
此菜外焦里嫩，丸子松软，椒盐味香，适于热吃，为济宁地区风味菜。
1. 将肥瘦猪肉、熟肥肉膘肉分别切成0.7厘米见方的丁；2. 水发香菇、水发玉兰片、荸荠（去皮洗净）均切成1厘米见方的丁；3. 葱、姜切末备用；4. 将以上各料放在碗内，加入精盐、味精、酱油、葱末、姜末、黄酒拌匀，逐个用手团成直径约4厘米的丸子（12个）放在大盘内；5. 鸡蛋清、干淀粉放在另1碗内调成蛋糊备用；6. 炒锅内加入花生油，放在中火上，烧至三成热时移至移火上；7. 将丸子用手拍扁，蘸满蛋
炸大扁丸子