清酱肉
减肥指数：
热量：180大卡（100克）
猪肉(腿) 5000克
五香粉 25克 精盐 100克 酱油 300克
山东菜
清香味美，肥而不腻，越嚼越觉清香适口，是佐酒佳品。
1. 后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；2. 用精盐、五香粉15克掺在一起，放在肉上搓匀，反复揉搓几遍，并用力压挤；3. 将肉放在案上摊平，压上木板，用一重物压在木板上，24 小时后揭开木板，吹晾1 小时；4. 将其肉表面水分吹干，再撒上一层盐和余下的五香粉，用手反复搓、挤压；5. 再次用木板和重物压24 小时；6. 连续7天，每天翻动1次，待肉发硬后，放
清酱肉