干烧鲳鱼
减肥指数：
热量：171大卡（100克）
鲳鱼 750克
猪肉(肥) 20克 冬笋 15克 雪菜 15克
酱油 20克 小葱 4克 姜 4克 黄酒 4克 辣椒(红，尖，干) 15克 精盐 4克 味精 4克 大蒜 4克 白砂糖 10克 香油 4克 猪油(炼) 30克 饮用水 50克
健脾开胃调理 山东菜 贫血调理
此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。
1. 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油；2. 猪肥肉、冬笋、雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁；3. 勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油；4. 另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸；5. 再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞
干烧鲳鱼