油爆里脊花
减肥指数：
热量：183大卡（100克）
猪肉(里脊) 400克
豌豆（干） 15克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 玉米淀粉 25克
盐 5克 小葱 10克 姜 10克 苏打粉 3克 大蒜 5克 味精 2克 花生油 20克
东北菜 贫血调理 健脾开胃调理 营养不良调理
洁白素雅，脆嫩爽口，清香宜人。
1. 将里脊肉切成7 厘米长的段，改成0.3 厘米厚的片；2. 每片刻上十字花刀，刀纹要有一定深度（大约4/5），再切成象眼块；3. 切好的里脊片用少许苏打抓拌一下，然后用清水洗干净，挤干水分，用黄酒、精盐煨拌，放入蛋清、淀粉中浆拌好；4. 碗内放入黄酒、精盐、鲜汤和少许湿淀粉兑好汁芡；5. 勺内放油烧热，将浆好的里脊片入勺滑油；6. 勺内留少许底油，将葱、姜、豌豆下勺炒几下，放入滑好的里脊花，倒
油爆里脊花