红焖山鸡
减肥指数：
热量：110大卡（100克）
胡萝卜（嫩） 250克 鸡 700克
玉米淀粉 15克
味精 3克 酱油 25克 大葱 10克 醋 15克 大蒜 10克 白砂糖 15克 胡椒粉 3克 姜 10克 香油 10克 盐 10克 猪油(炼) 30克 饮用水 500克
东北菜 益智补脑调理 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
成菜质地酥烂，色泽老红，味道咸鲜微带胡辣，浓香可口。
1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；3. 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；6. 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升
红焖山鸡