烹野鸭
减肥指数：
热量：276大卡（100克）
鸭 600克
花椒 5克 精盐 10克 八角 5克 味精 5克 砂仁 1克 肉豆蔻 1克 桂皮 10克 料酒 10克 大葱 15克 白芷 5克 姜 10克 大蒜 10克 丁香 2克 香菜 5克 醋 2克
东北菜 补虚养身调理 滋阴调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱
此菜色泽枣红，皮酥肉烂，香气扑鼻。
鸭肉含蛋白质20%以上，尚含碳水化合物、无机盐、维生素等。野鸭的砂胃内膜俗称“鸭内金”，性平、味甘，有治疗肠炎及消食之功能。鸭肝、鸭肉有补虚、强身之效，还有利于脏腑、止热痢之功。
1. 将野鸭宰杀去毛，去内脏，剁去嘴和掌，洗净擦干；2. 葱、姜均切丝，蒜剁末，香菜切末；3. 将洗净的野鸭用精盐、味精里外搓匀；4. 将花椒、八角、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、白芷、茴香籽、葱丝、丁香、姜丝拌匀，撒在鸭体内外，放入盆中，加酱油、料酒腌6 小时，入屉蒸2 小时；5. 起勺添熟猪油烧至八成熟，放入野鸭炸成枣红色，捞出；6. 再将勺中放底油，放葱、姜丝、蒜末和香菜末炸，鸭子胸脯向下放入勺中
烹野鸭 清烹野鸭脯