水晶鲑鱼
减肥指数：
热量：123大卡（100克）
三文鱼 1000克 猪肉皮 1500克
香菇（鲜） 10克 木耳(水发) 5克 菠菜 20克 冬笋 20克
味精 2克 姜 10克 小葱 10克 盐 7克 料酒 15克 花椒 3克 各适量
东北菜 夏季养生调理 养颜美容调理 健脾开胃调理 营养不良调理
外形美观，晶莹透明，食之清爽滑润，是佐酒之佳菜。
此菜为夏季佳肴，是冷菜中的上品。
1. 将鲑鱼去骨，去皮，片成小坡刀片，放入碗内；2. 鱼肉内加入盐、料酒和少许清汤上蒸锅蒸5 分钟，断生即取出待用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 木耳去蒂，洗净；5. 菠菜择洗干净；6. 冬笋削去外皮，洗净；7. 葱姜，洗净；8. 将猪皮放入开水锅内稍烫一下，取出刮净污垢和残留在肉皮上的肉，然后切成细丝，装入盆中；9. 猪皮丝中加入清水3000毫升，放入料酒、味精、精盐、葱、姜、花椒，放入蒸笼中蒸4