片白肉
减肥指数：
热量：518大卡（100克）
猪肉(肋条肉) 500克
酱油 20克 腌韭菜花 20克 辣椒油 20克 大蒜 20克 腐乳(红) 15克
东北菜 低温环境作业人群食谱
肥肉不腻，瘦肉不柴。是吉林传统名菜。
1.将猪腰排肉洗净搌干，用肉叉横着肋骨叉住，放在无烟的旺火上，先把腰排肉里面烤至稍糊，再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡。2.将肉放入热水中泡软，用刷帚反复刷至肉皮呈虎皮色，肉内面和四周无黑灰，皮朝下放入汤锅内，烧开后，用慢火两面翻个儿煮至六七成烂。3.抽去腰排肋骨，将肉片成2厘米长的大薄片，皮朝上码成梯形，从当中断开装盘即成，食用时蘸调料。
片白肉