卷肘花
减肥指数：
热量：273大卡（100克）
猪肉(前肘) 5000克
酱油 100克 花椒 20克 料酒 100克 大葱 30克 大蒜 20克 八角 10克 精盐 20克 姜 20克
东北菜 贫血调理 养颜美容调理 低温环境作业人群食谱
色泽美观，红白相间；肘花突出，咸鲜适口，韧糯不腻，为下酒之良菜。
1. 将猪肘子浸泡，刮去表面毛根及污物，然后将骨头剔出待用；2. 将盐和花椒放入锅中，置火上炒出香味待用；3. 将硝10克放在碗中，加入200毫升水化开，抹遍肘子里外；4. 然后用椒盐、料酒继续揉擦肘子，用竹扦在肉皮表面扎一些小眼；5. 然后再用盐腌制24 小时，取出后洗去浮硝及残盐待用；6. 将清洗好的肘子，从一端卷起，越紧越好，外面再用纱布卷好，用麻绳扎紧；6. 将卷好的肘子，放入清水锅中，加
卷肘花