香酥茄子
减肥指数：
热量：103大卡（100克）
茄子(紫皮，长) 500克
猪肉(瘦) 50克
黄酒 10克 精盐 5克 大葱 10克 白砂糖 15克 姜 10克 酱油 20克 大蒜 20克 味精 2克 香菜 10克 醋 15克 豆油 50克
东北菜 健脾开胃调理 贫血调理 消化不良
成品色泽红润，肉酥香浓，茄子软烂，形状完整，口味甜咸。
1. 将嫩茄子去皮，剞成透笼形的花纹；2. 猪瘦肉剁长米状；3. 葱、姜、蒜切丝，香菜洗净切段；4. 勺内放豆油，油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内，控去余油；5. 勺内入底油，油热放入肉米煸炒，放入葱姜丝，再加入鸡汤、酱油、米醋、白糖、精盐、味精；6. 再把茄子顺摆在勺内，大火烧开放上勺盖，移小火煨10 分钟；7. 拿去勺盖，将勺移旺火收汁，待汤汁稠浓时，放入蒜丝，大翻勺将主料托入盘内，撒上
香酥茄子