猪肝
减肥指数：
热量：129大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 129.00 |
| 碳水化合物(克) | 5.00 |
| 脂肪(克) | 3.50 |
| 蛋白质(克) | 19.30 |
| 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 4972.00 |
| 维生素C(毫克) | 20.00 |
| 维生素E(毫克) | 0.86 |
| 胡萝卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.21 |
| 核黄素(毫克) | 2.08 |
| 烟酸(毫克) | 15.00 |
| 胆固醇(毫克) | 288.00 |
| 镁(毫克) | 24.00 |
| 钙(毫克) | 6.00 |
| 铁(毫克) | 22.60 |
| 锌(毫克) | 5.78 |
| 铜(毫克) | 0.65 |
| 锰(毫克) | 0.26 |
| 钾(毫克) | 235.00 |
| 磷(毫克) | 310.00 |
| 钠(毫克) | 68.60 |
| 硒(微克) | 19.21 |
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；
有补肝、明目、养血的功效；
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
一般人群均可食用
1. 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。