香炸仔鸡
减肥指数：
热量：206大卡（100克）
童子鸡 1500克
虾仁（红） 90克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 鸡蛋黄 50克 火腿 5克 小白菜 5克 小麦面粉（特制） 20克 面包屑 80克
黄酒 8克 番茄酱 20克 味精 1克 胡椒粉 1克 精盐 1克 花生油 90克
江苏菜
此菜鸡酥烂，肉嫩，虾茸鲜，蘸以番茄酱，其味更佳。
1. 将鸡剖开脊背，斩去脚，在宰口处斩断，拉出颈骨；2. 用刀剔去胸、脊骨；3. 在大翅上竖划1刀，剔去翅骨；4. 腿肉划开，抽去腿骨；5. 割去尾尖，洗净后沥水；6. 皮朝下平摊在砧板上，用刀在腿、脯肉上横竖轻轻排松（不能破皮）；7. 用精盐、味精白胡椒粉抹匀，再用面粉撒在鸡皮上拍匀后将鸡蛋黄调匀抹上，再蘸满面包屑；8. 将虾仁剁成茸，放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、味精、精盐调匀成虾茸，待用；9.
香炸仔鸡