熘素桂鱼
减肥指数：
热量：176大卡（100克）
山药 500克
香菇(干) 20克 春笋 35克 蚕豆淀粉 20克 三鲜豆皮 50克 香菇 35克
醋 25克 白砂糖 15克 味精 2克 姜 10克 香菜 5克 香油 15克 芝麻籽(白) 15克 花生油 70克 精盐 3克 辣椒(红，尖，干) 10克
素斋菜 江苏菜 特色菜
造型优美，可以乱真，皮脆肉嫩，酸甜适口。
1. 将山药煮熟去皮，用刀面拓成细泥，放入碗中；2. 山药泥内再放入香菇丝、春笋丝、芝麻屑、味精、精盐搅匀；3. 豆腐皮用湿洁布盖上，回软后平摊在案板上；4. 将水发香菇剪成桂鱼的鳞、鳍、鳃、尾、眼等形状，按桂鱼的样子放在豆腐皮中间；5. 再放上山药泥，将豆腐皮包起，做成鱼形，蘸满干淀粉；6. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至六成热，下“桂鱼”炸约8 分钟，呈金黄色时，用漏勺捞出，有鳞、鳃形的一面朝上
熘素桂鱼