炸玉蝗
减肥指数：
热量：139大卡（100克）
海蜇头 250克 虾仁（红） 150克
鸡蛋白(鸡蛋清) 60克 猪肉(肥) 25克
椒盐 2克 味精 1克 蚕豆淀粉 50克 猪油(炼) 10克
江苏菜 补虚养身调理 益智补脑调理 营养不良调理 壮腰健肾调理
炸海蜇表面光亮加玉，虾茸鲜美软嫩，海蜇酥脆，椒香扑鼻，食之有声，若金玉铿锵。
1. 猪肥膘肉洗净，入锅，煮熟；2. 将虾仁、熟猪肥膘分别剁茸；3. 加入鸡蛋清、精盐适量、鸡清汤150毫升、干淀粉25 克，拌和成虾茸糊待用；4. 将海蜇头（陈年海蜇头）洗净；5. 洗净海蜇头下沸水中略烫；6. 再放入清水中浸泡，至恢复原体积时改成小块；7. 用干净的纱布吸干海蜇头的水分，用精盐适量、味精调味；8. 调味的海蜇头拍上干淀粉25克，裹满虾茸糊；9. 锅置火上，舀入熟猪油，烧至四成热
炸玉蝗