干风春鱼
减肥指数：
热量：121大卡（100克）
黄鱼(小黄花鱼) 1250克
料酒 150克 精盐 60克 姜 30克 小葱 30克 花椒 1克 香油 50克 甘州大曲 100克
江苏菜 健脾开胃调理
鱼肉鲜香劲韧，越嚼越香，酒香扑鼻，清鲜爽口，余味绵长。
1. 姜洗净，切片；2. 葱洗净，打成结；3. 将春鱼（小黄鱼）摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干；4. 每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片10 克、葱结10 克、花椒少许，压实腌24 小时；5. 腌后取出用绳子将鱼尾条条系住，倒挂在室外晒干；6. 然后，把晒干的鱼逐条抹上曲酒，装入坛子压紧，用塑料膜封扎坛口，再涂上黄泥，封制2～3 个月后取出；7. 取瓷盘1 只，把姜片30 克、葱
干风春鱼