虾仁腰花，又叫虾仁爆腰花
减肥指数：
热量：141大卡（100克）
虾仁（红） 200.0g 猪肾 250.0g 黄酒 10.0g 姜 5.0g 精盐 3.0g 味精 2.0g 大豆色拉油 40.0g 淀粉（小麦） 5.0g
1.把腰子剥净表面筋膜，一剖为二片，分别批去中间的腰臊筋油，再在批去腰臊的腰内侧表面上，刻上深至4/5，刀距为0.5厘米的刀纹，再将原料转动90度，用斜刀法剞同样深度，但刀距达0.8厘米的刀纹，两遍刀纹正好交叉，再将刻好的腰子切成3厘米宽的条块，放入沸水锅烫一下去臊，即取出放入冷水中激凉，成为卷曲的腰花；2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加生油，烧至油七八成热时，下姜片煸香，把腰花放入爆一下，
虾仁腰花
