红烧大乌
减肥指数：
热量：141大卡（100克）
乌鳢 1000克
香醋 3克 姜 5克 精盐 3克 小葱 10克 白砂糖 15克 黄酒 25克 酱油 50克 猪油(炼) 80克
江苏菜 活血化瘀调理 补虚养身调理 脾调养调理 水肿调理
肉质鲜嫩，形美，色艳红亮，味醇爽口。
1. 姜洗净，切片；2. 葱去老叶，洗净，切段；3. 将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；4. 在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；5. 将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；6. 将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；7. 从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2 厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；8. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；9. 即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空
红烧大乌