炒蟹线
减肥指数：
热量：167大卡（100克）
海蟹 500克
鸡蛋白(鸡蛋清) 120克 猪肉(肥) 75克 辣椒(红，小) 25克
蚕豆淀粉 30克 姜 10克 大葱 25克 精盐 3克 味精 1克 黄酒 25克 胡椒粉 1克 香油 5克 猪油(炼) 15克 饮用水 50克
江苏菜 清热解毒调理 骨质疏松调理 滋阴调理
色泽洁白，状似龙须。腴嫩滑爽，鲜美异常。
1. 梭子蟹蒸熟取出蟹黄、蟹肉，和匀捣成糜状，即为蟹糜。2. 姜葱洗净，均切成丝；3. 取10克葱丝和姜丝，加入适量盐、味精，捣烂取汁，另15克葱丝待用；4. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；5. 猪肥膘洗净，煮熟，斩成茸状；6. 将肥膘茸投入梭子蟹糜内，加姜葱汁搅拌成厚糊；7. 然后将鸡蛋清分3 次加入蟹糜内，顺一个方向搅成糊状；8. 加味精少许、精盐适量、生粉及胡椒粉少许，搅匀待用；9. 炒锅置火
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